POTOULZ se compose d'un ensemble de classeurs Excel indépendants, dédiés chacun à une fonction :
- Calculette,
- Matières premières,
- Recettes,
- Diagrammes,
- Cuissons,
- Progressions.
La Calculette est au coeur de POTOULZ. Elle permet de réaliser les conversions de recette en formule et les conversions de formule en recette dans le même environnement.
A tout instant on dispose sous les yeux des informations sur :
- la recette réalisée,
- les différentes formules (Seger, massique...),
- La composition des matières premières utilisées,
- Différents indicateurs (Coeff de dilatation, Tension superficielle...),
- Graphiques de formule et de recette.
Pour rendre l'utilisation plus simple, l'affichage est paramétrable de manière à ne garder à l'écran que ce qui nous intéresse.
La conversion d'une recette en formule s'effectue simplement :
- On choisit les matières premières nécessaires à la recette dans une petite liste popup,
- On saisit les quantités de chaque matière première.
Le résultat est instantané et la formule de Seger est affichée immédiatement.
La représentation en formule de Seger n'est pas la seule possible. On peut aussi afficher la fomule en pourcentage massique ou molaire ou en formule extensive.
En mode automatique :
La conversion d'une formule en recette s'effectue simplement :
- On saisit dans la zone "formule objectif" la formule de la composition que l'on souhaite réaliser,
- On choisit les matières premières nécessaires à la recette dans une petite liste popup,
- Enfin, on clique sur le bouton "Calculette".
POTOULZ calcule alors automatiquement et quasi instantanément la recette la plus approchante avec les matières premières sélectionnées..
En mode manuel :
La conversion d'une formule en recette s'effectue presque aussi simplement :
- On saisit dans la zone "formule objectif" la formule de la composition que l'on souhaite réaliser,
- On choisit les matières premières nécessaires à la recette dans une petite liste popup,
- Enfin, on ajuste les quantités de chaque matière première, en utilisant les curseurs + - et en s'aidant du graphique qui varie en temps réel.
Lorsque la recette est ajustée, il ne doit y avoir que des barres toutes bleues (ni rouge ni jaune).
Cette méthode présente l'avantage d'être très didactique.
Les diagrammes de Daniel de Montmollin sont reproduits avec l'aimable autorisation de la Revue de la Céramique et du Verre et de Daniel de Montmollin.
A partir de la formule de Seger de la recette, on visualise en deux clics la composition dans le bon diagramme.
